妈妈的拿手菜
每个家庭都有自己的拿手菜，而妈妈的拿手菜总能勾起我们最温暖的回忆。在我家，妈妈最拿手的菜是红烧排骨。
食材：
排骨1000g葱姜蒜适量八角2个桂皮1小块香叶3片冰糖100g料酒2勺酱油2勺老抽1勺水适量
步骤：
排骨洗净，冷水下锅焯水，撇去浮沫。起锅烧油，放入葱姜蒜爆香。加入八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。倒入焯好的排骨，翻炒至变色。加入冰糖翻炒，炒至融化且裹在排骨上。加入料酒、酱油、老抽翻炒均匀。倒入适量水，没过排骨即可。大火烧开后，转小火焖煮1小时左右，或直至排骨软烂。
技巧：
选择新鲜的排骨，肉质较嫩。炒冰糖时一定要耐心，炒至融化且呈琥珀色。焖煮时间要根据排骨的软烂程度调整。出锅前可以撒上葱花点缀，色香味俱全。
营养价值：
红烧排骨富含蛋白质、钙、磷等营养物质，具有补中益气、强筋壮骨的功效。
结语：
妈妈的红烧排骨总是能让全家人都幸福满足。每一口排骨都饱含着妈妈的爱和家的味道，这是我们心中最温暖的记忆。